Paris, vers 1900
par Charles Delius

Ici, dans les entrepôts de Bercy, un tonnelier récupère et répare les fûts. A l’aide d’un outil dénommé la «plane», l’artisan effectue la délicate opération de jointage dont dépend l’étanchéïté des joints et la qualité du tonneau. Ce soin particulier apporté aux fûts de chêne s’explique en partie par les goûts libérés par le bois que le dégustateur sait reconnaître et qui comptent dans la composition finale du vin.