Provence, vers 1910
par Pinchaud

Ce pressoir à vis verticale circule dans les villages de Provence pour les écoulages. Il permet de séparer le vin de goutte du marc. Une fois séparés les principaux éléments solides du marc, on presse celui-ci pour obtenir le vin de presse comme on le voit ici. Après fermentation, le vin de presse sera mélangé au vin de cuve. Cette phase de pressurage est cruciale pour l’élaboration et l’asssemblage défnitif du vin.